餐饮回暖正当时，升级之路启航新 journey

今年“五一”小长假，全国各地举办多项促进消费的活动，餐饮业持续升温。从吉林延吉的水上市场到上海松江的露营基地，从老字号到新网红，从线下到线上，餐饮业以多元化的面貌焕发生机。

餐饮业与百姓生活息息相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。我国餐饮收入占社会消费品零售总额的比例超过10%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间拓展、线上线下融合加深等发展新趋势，不断释放新动能。

数据显示，2023年我国餐饮业显著复苏，实现收入5.29万亿元，同比增长20.4%，高于疫情前的2019年13.2%。

我国餐饮业发展也面临着不容忽视的问题。具体表现为餐饮市场服务质量良莠不齐、创新不足，数字技术和智能设备利用率待提升，消费者观念与习惯有待转变。

为促进餐饮业高质量发展，商务部等九部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确指出要稳定扩大餐饮消费，支持餐饮业高质量发展，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用。

下一步，需要对症下药、协同发力，打出“组合拳”。

加强市场监管，保障消费者权益和行业健康发展

有关部门应继续完善法律法规，明确经营标准，加大执法力度。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全程。加强价格行为监管，严厉打击价格操纵和欺诈，推广明码标价，提升市场透明度。企业要严格遵守规范，提高自律性，加强对食品安全和质量的检验把关。

在此基础上，还要积极把握餐饮发展新机遇，结合地域特色、不同消费人群特点等，发展主题餐饮，打造消费场景，实现场景赋能市场。

加强创新，合力提升核心竞争力

企业需更加重视创新的作用，加大菜品与服务创新投入，更好地满足消费者多元化、个性化需求。相关部门应出台激励政策，架设学界、业界合作桥梁，孵化创新人才，鼓励技术和服务创新。实施区域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造具有地域特色的餐饮品牌。

推动数字化转型，让科技更大力度支持餐饮业

发展“数字+餐饮”，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用。推进餐饮数字化赋能，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商。引导餐饮平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等，营造平台与商户共生发展的良性生态。餐饮企业可利用大数据探索智慧餐厅模式，运用物联网监控库存，通过人工智能辅助厨房管理，利用数据分析进行精准营销。

促进低碳环保发展，推动绿色消费

加强餐饮油烟、噪声排放控制，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用。

构建完善的绿色餐饮标准体系，鼓励地方团体和行业协会依照法规，培育和创建绿色餐饮企业和绿色餐厅。

推广健康烹调模式和营养均衡配餐，传播营养和健康的理念，帮助消费者做出健康饮食选择。