2024 年 5 月 12 日至 18 日第 10 个"全民营养周"
专家呼吁："减油、增豆、加奶"
养成良好的饮食习惯
2024 年 5 月 12 日至 18 日是第 10 个"全民营养周"。今年的健康饮食主题是"合理膳食、健康生活"。重点改善三个方面：减油、增豆、加奶。引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯。通过膳食指南，辅助预防和改善慢性病。近日，各大医院的临床营养科举办了义诊与科普活动，解答广大群众关注的营养热点问题。
高尿酸人群还能喝豆浆吗？
为深入推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，日前，国民营养健康指导委员会办公室印发《"减油、增豆、加奶"核心信息》(以下简称《核心信息》)，共 30 条。其中关于"增豆"，指出"大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素 E 等，适合所有人群食用。"
"豆制品这么好，可是我尿酸高，吃了会诱发痛风？"很多高尿酸患者对自己的饮食很注意，常常以为不能吃豆制品，觉得会诱发痛风发作。此前的确有研究指出，短期摄入豆制品可升高血尿酸。但暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶艳彬向记者介绍，近年来，大规模随机的临床试验结果已推翻了过往研究。连续 6 个月摄入豆制品的人群，血尿酸水平反而下降了 4.9%。这可能是由于豆制品中蕴含的大豆异黄酮抑制了尿酸的形成。所以目前来看，豆制品在很大程度上可以说是高尿酸血症的保护性膳食因素。
佛山市第一人民医院临床营养中心主任潘文松建议，一日三餐可选择不同的大豆及其制品食用。20 克大豆相当于北豆腐约 60 克、南豆腐约 110 克、豆腐干约 45 克、豆浆约 300 克。
一喝奶就腹胀、腹泻怎么办？
在《核心信息》中关于"加奶"是这样说的："奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源。充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。营养专家建议每天摄入 300～500ml 液态奶或相当量的奶制品。而目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量。"
一喝奶就感到腹胀、腹泻。这是不少人喝奶后的感受。潘文松表示，这可能是乳糖不耐受或蛋白质过敏。他建议，对于乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品。如果是对奶中的蛋白质过敏，潘文松建议，可以将奶煮开后再用文火煮 10～15 分钟，过敏原可一定程度被破坏，降低喝奶后的不适反应。
学会健康地"吃"要从娃娃抓起
《核心信息》中还特别提到"选择奶及奶制品先看配料表和营养标签，不能用含乳饮料替代奶"。
这也反映了目前值得关注的一个问题——孩子们用自己手里的零花钱购买食品时，往往不会考虑营养与健康问题，不知不觉摄入大量的"垃圾食品"。
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